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Dans une casserole faites chauffer le jus Pago Fraise avec 30 g de sucre. Portez à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 8 minutes. Réservez au frais.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Mettez le lait, la crème, le sucre restant et la gousse de vanille fendue dans une casserole. Portez à ébullition et retirez tout de suite du feu. Otez la gousse de vanille.
Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien.
Versez la crème dans des verrines et placez-les en biais dans un petit bol. Faites prendre au frais pendant au moins 4h. Lorsque la crème est prise, servez avec le coulis de Pago Fraise et quelques fraises fraiches.
